Dao trét bột thường bao gồm lưỡi dao và cán dao. Vật liệu lưỡi dao chủ yếu là thép cacbon (45#, 50#), 65MN và thép không gỉ. Xử lý bề mặt của lưỡi dao thường được chia thành đánh bóng thông thường (dải thép được chà nhám và đánh bóng khi xuất xưởng) và đánh bóng gương (một loại xử lý bề mặt của dải thép kim loại, hiệu ứng giống như gương). Cán dao được chia thành cán gỗ, cán nhựa (cán nhựa có cán hai màu, vẻ ngoài đẹp và thoải mái), cán sắt và dao trét bột toàn nhựa, theo thói quen và mục đích sử dụng của người dùng.
